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Il termine sardo deriva dal verbo hariaere, che sta a significare la modalità caratteristica di lavorazione dell’impasto.

Gli incredienti di base sono: acqua e farina di grano duro, lievito, e sale.

Il pane carasau, carasatu, carasadu o anche pane ‘e fresa, è il pane sardo per eccellenza, originario della Barbagia e diffuso in tutta la Sardegna, anche a Cala Gonone in provincia di Nuoro dove è situato il CalaGonone Beach Village, ed è conosciuto anche come carta musica per la sua fraganza, che ne rende rumorosa la masticazione.

I due tipi principali di impasto sono uno a base di fior di farina di grano duro utilizzato dalle famiglie più agiate, l’altro a base di farina d’orzo, scuro, consumato dai meno abienti.

Le grosse briciole che restano dopo la spezzatura delle sfoglie si chiamano nell’insime pistizzu o frikinadura ed uno dei loro utilizzi classici è versarle nel caffellatte.

Il pane carasau viene usato in svariati modi. Secco, ovvero al naturale, accompagna gusti salati e gusti dolci in grande varietà. Bagnato assorbe i liquidi con cui entra in contatto. Questa caratteristica è sfruttata per usarlo sotto i cibi succosi, come carni rosse cotte al sangue.

Pronti a mangiare?

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La Fortezza di Montepulciano torna ad ospitare la settimana dell’Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano, il tradizionale appuntamento di cui assoluto protagonista è il pregiato rosso DOCG, dopo il restauro avvenuto anche grazie al contributo del Consorzio del Vino Nobile. Giunta alla 17.a edizione, l’Anteprima 2011 prevede 3 giorni di programma (13 – 14 febbraio per gli operatori e 17 febbraio per la stampa). Attesi nel borgo toscano oltre 150 giornalisti, specializzati e non, in rappresentanza delle testate di settore e di quelle generaliste, provenienti da tutto il mondo; oltre 1.000 sono gli operatori commerciali accreditati. In passerella sfileranno il Nobile 2008 (annata che vanta le 4 stelle, 5 il massimo), pronto ad essere immesso sul mercato dopo i due anni di evoluzione imposti dal disciplinare di produzione e la Riserva 2007 annata a 5 stelle invece. A circa 50 km di distanza si trova un Relais Umbro dove rilassarsi dopo aver gustato degustato questo vino nobile, potendo così gustare le tipiche prelibatezze della cucina umbra accompagnandolo con qualche vino della zona, nello specifico il lago Trasimeno. Il relais Cantico della natura, infatti punta sui vini e prodotti di tutta la regione e offre la possibilità di trovare pace e relax con il fantastico panorama del lago Umbro.

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La ‘Nduja è il classico salame calabrese morbido e molto piccante.

Viene preparata con le parti grasse del suino con l’utilizzo del peperoncino piccante calabrese per poi essere conservata nella orba, ovvero un budello cieco e infine fatta affumicare.

E’ prodotta principalmente nella provincia di Vibo Valentia, in particolare nella zona di Spilunga, ma oggi le imitazioni sono molte, anche di qualità simile, reperibili in tutta la Calabria a tal punto di essere un salame tipicamente associato, come succede per il peperoncino, a tutta la regione.

Il piatto consigliato? Spaghetti ‘nduja e panna.

Se ti è venuta fame corri nei Villaggi Calabria!

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Carlo Levi (Torino, 29 novembre 1902 – Roma, 04 gennaio 1975) è stato uno scrittore e pittore italiano, tra i più significativi del ‘900.

Dipinse Lucania 61, un omaggio alla terra e alle genti della Basilicata. Non a caso questo quadro di forte impatto, misura 18,50 metri di lunghezza e 3,20 metri in altezza, rappresentò la Basilicata alla Mostra delle Regioni organizzata a Torino nel 1961 in occasione del primo centenario dell’Unità d’Italia.

Scrisse, inoltre: Chiunque veda Matera non può non restarne colpito, tanto è espressiva e toccante la sua dolente bellezza.

Matera è una città antichissima.

Anche nota come Città dei Sassi, proprio per la sua peculiarità e unicità del centro storico. Scavati e costruiti a ridosso della Gravina di Matera, una profonda gola che divide il territorio in due.

Il Sasso Barisano, girato a nord-ovest sull’orlo della rupe, è il più ricco di portali scolpiti e fregi che ne nascondono il cuore sotterraneo.

Il Sasso Caveoso, che guarda invece a sud, è disposto come un anfiteatro romano, con le case-grotte che scendono a gradoni.

Al centro la Civita, sperone roccioso che separa i due Sassi, sulla cui sommità si trovano la cattedrale ed i palazzi mobiliari. Insieme formano l’antico nucleo urbano, dichiarato dall’UNESCO paesaggio culturale.

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Per costruire le botti si utilizzano solitamente  il castagno, l’acero e l’acacia ed il rovere. Quest’ultimo è più frequente nelle botti da usare per l’invecchiamento dei vini. Uno dei vantaggi che offrono i recipienti di legno è quello di permettere lo scambio gassoso con l’esterno. Questo favorisce l’invecchiamento del vino.

Le botti mai utilizzate devono essere sottoposte a un processo chiamato abbonimento prima di poter essere utilizzate. Dopo questa fase, si avvinano con un po’ di vino per bagnare completamente l’interno, quindi si lasciano asciugare per poi essere solforate.

Le dimensioni variano da due litri a molte decine di ettolitri e possono essere di forma ellittica, rotonda ed ovale.

In quelle piccole come la Basilicata, però, c’è il mare buono!

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Il relais Umbro “Il Cantico della Natura” occupa una stupefacente posizione panoramica sulla cima di una collina che domina austera una meravigliosa vista sul lago Trasimeno. All’alba e al tramonto i raggi del sole si stagliano sulle acque turchine offrendo effetti scenici e affascinanti momenti di relax. Alcune camere e la preziosa suite godono anche all’interno di questo privilegio che stimola la vista e l’animo.
Completamente isolato dopo aver lasciato l’abitato di Montesperello e la più vicina casa colonica, a circa 1 km di una strada che il bosco ha avvolto tra le braccia dei suoi alberi, il Casale si impone in una radura occupata da 500 olivi secolari che lo circondano vigili e lo alimentano generosi allo stesso tempo. Casale del 1600 ristrutturato sulla base dei principi della bioedilizia e arredato con mobili originali di fine 800 Il Cantico della Natura offre ospitalità in camere e suite molto accoglienti e dotate di tutti i servizi tecnologici (dal riscaldamento a pavimento all’aria condizionata, al collegamento ad internet, al frigobar) oltre che tutta una serie di piccole attenzioni: bottiglia di grappa, bollitore con selezione di te e tisane, incenso e profumatore, sapone all’olio di oliva. Piscina panoramica e centro benessere, spaccio con i prodotti dell’azienda agraria e sala meeting. Area giochi per i bambini. Numerose le attività organizzate: dalle passeggiate a cavallo, a quelle in bicicletta, alle gite in barca, all’ampia gamma di massaggi, ai corsi di cucina.

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All Tours amplia la propria offerta per le vacanze in famiglia e aggiunge al catalogo mare estate 2011 l’Hotel Villaggio Sirio.

Il Villaggio Sirio con ristorante climatizzato, bar in spiaggia, boutique, teatro per animazione ed intrattenimenti, parco giochi per bambini, area attrezzata per servizio biberoneria è caldamente consigliato per le vacanze famiglia con bambini.

Il Villaggio ha un accesso diretto alla spiaggia di sabbia rossa, sul bellissimo litorale jonico dal mare cristallino e i fondali bassi, ideali per la balneazione dei più piccoli.

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La Riserva naturale di Torre Guaceto è un’ affascinante meta per chiunque si trovi a trascorrere una vacanza in uno degli eslusivi villaggi Puglia.

Come arrivarci?

L’Area Marina Protetta istuita nel 2000 si trova all’interno della più vasta Riserva naturale statale di Torre Guaceto situata sulla costa adriatica dell’alto Salento, a pochi chilometri dai centri di Carovigno e San Vito dei Normanni, a soli 23 km da Ostuni e a 27 km da Brindisi.

Nella riserva si erge una torre saracena che si affaccia direttamente sul mare ricordando le vicende storiche di questa splendida località ricca di cultura e prelibatezze gastronomiche.

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Sempre più famiglie scelgono il Sud per le proprie vacanze, soprattutto i villaggi Calabria riscuotono ogni anno un formidabile successo per le infrastrutture e le spiaggie stupende che solo la Calabria ha il previlegio di possedere.

La scelta è sempre mirata a strutture ricettive attrezzate per tutta la famiglia; partendo dagli sports, non tutti i villaggi hanno campi da tennis o da calcetto, piuttosto che campi di tiro con l’arco e sport marini come la canoa e il windsurf; tutto dipende dagli spazi messi a disposizione, con centinaia di chilometri di costa gli imprenditori calabresi sono riusciti negli anni a dar vita a stupendi complessi turistici, resort nel verde delle campagne joniche, complessi residenziali su un mare da favola e a pochi passi dai centri abitati.

Le famiglie scelgono il sud anche per il calore della gente, per la buona cucina così tanto rinomata: siamo italiani e ci piace mangiare!

Migliaia di portali di prenotazioni mare Italia ogni stagione estiva sfoggiano i loro cataloghi on line e cartacei (disponibili nelle migliori agenzie di viaggi) dove davvero è facile perdersi nella scelta tra centinaia di offerte proposte.

Non ci resta che sfogliare, scegliere la nostra spiaggia preferita e prenotare!!

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