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Nell’entroterra pugliese, a pochi km dal litorale adriatico nella provincia di Brindisi sorge, a 394 m sul livello del mare, Cisternino, cittadina della valle d’Itria, facente parte della cosiddetta Murgia dei trulli.
Questa cittadina negli ultimi tempi è divenuta luogo d’interesse dei turisti e dei villeggianti dei vicini villaggi puglia presenti sulla costa brindisina, perché, soprattutto nel periodo estivo, il centro storico si anima dal punto di vista enogastronomico: le macellerie con annesse osterie, cucinano e arrostiscono la carne acquistata dal cliente al banco e permettono poi di consumarla nel locale adiacente o nei posti allestiti lungo le stradine e/o rientranze dei vicoli del centro storico.
Si crea così un’atmosfera di ridente serenità in un contesto storico tipicamente mediterraneo che entusiasma soprattutto i turisti, che approfittano dell’occasione del pranzo/cena per visitare la città, ricca di storia e di monumenti artistici importanti.
Oltre al caratteristico centro storico dunque, invitiamo a vistare:

- la Torre Normanno/Sveva, di epoca medievale alta 17 metri, che storicamente costituiva l’ingresso alla città;
- la Chiesa Madre di San Nicola, costruita nel 14°secolo su un’antica chiesta paleocristiana;
- il Santuario della Madonna d’ Ibernia, che sorge in un terreno ricco di reperti medievali e bizantini.

Infine, le numerose masserie pugliesi, tra le quali Masseria Montereale, Villa Cenci, Masseria Costa, e tante altre.

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Il Cantico della Natura è un relais di suggestiva bellezza, ottima soluzione per gli amanti del benessere fisico e mentale, del buon cibo e della natura.

L’agriturismo, che offre un’affascinante vista sul Lago Trasimeno, è situato in Umbria, regione  teatro di suggestioni spirituali, eccellenze ambientali e testimonianze artistiche. Terra antica, capace di sprigionare energie vitali, è la meta ottimale per chi ama  perdersi nei colori sfumati di diversi paesaggi capaci di evocare emozioni uniche.

Suggestive colline ondulate caratterizzano il tipico paesaggio umbro, e non a caso, sei parchi regionali e un parco nazionale tutelano e valorizzano questo straordinario patrimonio paesaggistico.

Soggiornando presso il Cantico della Natura è possibile rendersi conto di tale splendore, essendo il relais collocato tra il verde delle dolci colline umbre e circondato da ulivi secolari. Numerosi i servizi messi a vostra disposizione volti a soddisfare le più svariate esigenze, da quelle culinarie a quelle riguardanti il benessere fisico.

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Il termine sardo deriva dal verbo hariaere, che sta a significare la modalità caratteristica di lavorazione dell’impasto.

Gli incredienti di base sono: acqua e farina di grano duro, lievito, e sale.

Il pane carasau, carasatu, carasadu o anche pane ‘e fresa, è il pane sardo per eccellenza, originario della Barbagia e diffuso in tutta la Sardegna, anche a Cala Gonone in provincia di Nuoro dove è situato il CalaGonone Beach Village, ed è conosciuto anche come carta musica per la sua fraganza, che ne rende rumorosa la masticazione.

I due tipi principali di impasto sono uno a base di fior di farina di grano duro utilizzato dalle famiglie più agiate, l’altro a base di farina d’orzo, scuro, consumato dai meno abienti.

Le grosse briciole che restano dopo la spezzatura delle sfoglie si chiamano nell’insime pistizzu o frikinadura ed uno dei loro utilizzi classici è versarle nel caffellatte.

Il pane carasau viene usato in svariati modi. Secco, ovvero al naturale, accompagna gusti salati e gusti dolci in grande varietà. Bagnato assorbe i liquidi con cui entra in contatto. Questa caratteristica è sfruttata per usarlo sotto i cibi succosi, come carni rosse cotte al sangue.

Pronti a mangiare?

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La Fortezza di Montepulciano torna ad ospitare la settimana dell’Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano, il tradizionale appuntamento di cui assoluto protagonista è il pregiato rosso DOCG, dopo il restauro avvenuto anche grazie al contributo del Consorzio del Vino Nobile. Giunta alla 17.a edizione, l’Anteprima 2011 prevede 3 giorni di programma (13 – 14 febbraio per gli operatori e 17 febbraio per la stampa). Attesi nel borgo toscano oltre 150 giornalisti, specializzati e non, in rappresentanza delle testate di settore e di quelle generaliste, provenienti da tutto il mondo; oltre 1.000 sono gli operatori commerciali accreditati. In passerella sfileranno il Nobile 2008 (annata che vanta le 4 stelle, 5 il massimo), pronto ad essere immesso sul mercato dopo i due anni di evoluzione imposti dal disciplinare di produzione e la Riserva 2007 annata a 5 stelle invece. A circa 50 km di distanza si trova un Relais Umbro dove rilassarsi dopo aver gustato degustato questo vino nobile, potendo così gustare le tipiche prelibatezze della cucina umbra accompagnandolo con qualche vino della zona, nello specifico il lago Trasimeno. Il relais Cantico della natura, infatti punta sui vini e prodotti di tutta la regione e offre la possibilità di trovare pace e relax con il fantastico panorama del lago Umbro.

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La ‘Nduja è il classico salame calabrese morbido e molto piccante.

Viene preparata con le parti grasse del suino con l’utilizzo del peperoncino piccante calabrese per poi essere conservata nella orba, ovvero un budello cieco e infine fatta affumicare.

E’ prodotta principalmente nella provincia di Vibo Valentia, in particolare nella zona di Spilunga, ma oggi le imitazioni sono molte, anche di qualità simile, reperibili in tutta la Calabria a tal punto di essere un salame tipicamente associato, come succede per il peperoncino, a tutta la regione.

Il piatto consigliato? Spaghetti ‘nduja e panna.

Se ti è venuta fame corri nei Villaggi Calabria!

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Domenica 24 gennaio 2010 la Calabria ospiterà il congresso del convivium di Slow Food, associazione internazionale fondata nel 1986 che conta ad oggi cento mila iscritti.

Il tema del congresso calabrese è “Le nuove strategie e gli impegni per una rete slow food tra produttori, coproduttori, scuola e territorio”.

All’evento, che si svolgerà nel piccolo comune di Davoli Marina, in Provincia di Catanzaro, si accompagnerà una mostra-mercato, che vuole accostare i piccoli produttori del territorio e le aziende dei soci Slow Food, per sottolineare l’impegno dell’attività dell’associazione nel valorizzare i cibi legati alla terra, alla terra calabrese in questo caso.

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